Cookies passen einfach immer - als Dessert, zum Kaffe, und als Nascherei zwischendurch
The American Way of Keks! Cookies sind schnell gemacht und stillen den süßen Gusto in Nullkommanix. Damit keine Langeweile aufkommt, haben wir raffinierte Varianten zusammengestellt, die jedes Krümelmonster zum Strahlen bringen.
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:
Zutaten 125 g Haselnusskerne 100 g Zartbitterschokolade 100 g Vollmilchschokolade 150 g Zucker 1 EL Vanilezucker 1 EL Zuckerrübensirup 120 g weiche Butter 1 Ei 180 g Mehl 20 g Kakaopulver 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz
Zubereitung 1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Nüsse und die beiden Schokoladen klein hacken.
2. Den Zucker und Vanillezucker mit dem Sirup in eine Schüssel geben. Mit den Händen verreiben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Die Butter und Ei das ergänzen und alles mit dem Handrührgerät verrühren.
3. Das Mehl mit dem Kakao, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren. Die Nüsse mit der Schokolade dazugeben und untermengen.
4. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, zu Kugeln formen, mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. Im Ofen 12–15 Minuten backen.
Zutaten 350 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 100 g Zucker 150 g kalte Butter ca. 150 ml Obers ca. 30 g getrocknete Erdbeeren
Zubereitung 1. Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und unter das Mehl mengen, bis Streusel entstanden sind. Unter Rühren das Obers einfließen lassen, bis der Teig glatt und cremig ist.
2. Die Erdbeeren, falls nötig, in kleine Stücke hacken und unter den Teig mischen. Mit einem kleinen Löffel Portionen abnehmen und kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Ofen ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Dauer: 50 min + 60 min Kühlen Schwierigkeit: leicht Portionen: 35
Zutaten 200 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln, geschält 150 g Butter 100 g Zucker 50 g Erdnussbutter 1 Ei 1 Msp. Zitronenabrieb, unbehandelt Mehl zum Arbeiten
Zubereitung 1. Das Mehl mit den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Mulde formen und die kalte Butter in Stücken mit dem Zucker, der Erdnussbutter, dem Ei und Zitronenabrieb hineingeben. Zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Ein (oder zwei) Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn auswellen. Einen Keksstempel (z. B. „home made“) mit etwas Abstand etwa 2 mm tief in den Teig drücken, so dass die Aufschrift gut zu lesen ist. Mit einem runden Ausstecher die Cookies ausstechen und auf das Backblech legen. Vor dem Backen nochmal ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Cookies im Ofen 10–12 Minuten lichtgelb backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
